A fermentação não aceita atalhos, tem o seu próprio ritmo - e é desse ritmo que nascem o sabor e o aroma. Num mundo que acelera tudo, fazer pão é um ato de reconexão com o tempo real.

Toda cultura tem o seu pão. Cada receita da Padoca do Leco - o brioche francês, o shokupan japonês, a babka judaica - carrega uma tradição de outros lugares, adaptada com ingredientes brasileiros.